「蓮を味わう」カテゴリーアーカイブ

日本でもおなじみのベトナム料理、蓮の茎のサラダ。茎といっても泥中の細い根茎の部分で、日本ではほとんど食べない。ベトナムでは野菜として根茎のまま束で売っている。細い根茎のほうが繊維が柔らかいので食べやすい。薄皮をむき、好み … 続きを読む →

自家製の蓮の葉茶と、ベトナムのスーパーマーケットで買った蓮の実のお菓子。ジンジャー味です。ベトナム（今回はハノイ）には他にも蓮の実のお菓子が色々ありますが、このお菓子は人気があるらしく一つだけ残っていました。ポリっと噛み … 続きを読む →

蓮の葉茶は中国では昔から飲まれていて、ノンカフェインで減肥効果があり、かの楊貴妃も愛飲したと言われています。薬用茶といえば良いでしょうか。ほんのり蓮の葉の香りとお日様の匂いがするお茶です。私は熱湯で埃を洗い、それから天日 … 続きを読む →

今日は町田市・薬師池公園の観蓮会。毎年、市内の和菓子舗「蛸八」さんの「はすの実おこわ」が販売される。店舗では普段販売されない品物。おこわと蓮の実を蒸すタイミングが難しく、蒸し過ぎると割れて形が悪くなり、早いと硬くなってし … 続きを読む →

ベトナム北部ハノイの西湖（タイ湖）で、今も行われている蓮茶の飲み方。この地域は沼地が多く蓮が豊かで、ハノイ中心地から郊外まで大小たくさんの湖がある。「チェー・ホア・セン」は、１９世紀初めの王朝（阮朝げんちょう1802―1 … 続きを読む →

故宮博物院の帰り、士林駅前の屋台のような店で食べたもの。皿にかき氷を敷き、蓮子と芋頭、それに絹豆腐が入る。味付けは芋頭を塩味でうすく煮た汁を入れたもので、一皿でお腹いっぱいになった。

台湾・国立故宮博物院の３階「三希堂」で、蓮のつく「蓮花茶」「蓮菓子」「蓮子入り紫米お汁粉」の３種を注文。お茶は睡蓮の花茶、お菓子は皮の色が蓮の花のピンク色、ということらしい。最後のお粥のようなお汁粉は、温かくてねっとりし … 続きを読む →

蓮尽くしコースの最後は蓮子のフルーツポンチ。西瓜、キウイ、パイナップル。果物の美味しい台湾ならではのデザートがもう一種類でました。小ぶりの桃、マンゴー、リンゴ。 大満足の台南白河村の蓮尽くしコース。ご馳走様でした。 &n … 続きを読む →

蟹と蓮子、生椎茸、シメジ、大根、葱などの蒸しもの。今回の蓮尽くし料理は野菜を沢山とりいれ、どれも薄味なので、とても健康的。

魚の名前を聞きそびれてしまった。臭みはなく蛋白な白身の川魚か。蓮子の間にみえるひと回り小さい実は「パーポーチー」だと、同行の日本在住台湾人女性が教えてくれた。中の種がとても硬く、うっかりすると歯が欠けるから注意するように … 続きを読む →